Da tempo prediligiamo una cottura a bassa temperatura per molti dei nostri piatti: ti spiego perché è così importante oltreché salutare
La cottura a bassa temperatura è un procedimento per cuocere gli alimenti a una temperatura costante compresa tra i 50° e i 60°. Il cibo cuoce tramite il ricircolo di calore e i liquidi di cottura non si disperdono, mantenendo in maniera perfetta anche i principi nutritivi.
Il risultato è ad esempio una carne che mantiene la sua naturale morbidezza, naturalezza e sapore. È leggera, infatti non vengono aggiunti grassi, ma soltanto aromi, a seconda della ricetta.
Nel nostro ristorante la utilizziamo, ad esempio, per cuocere il pollo ruspante le cui carni rimangono ben saporite, morbide e succose. L’innovazione nei metodi di cottura ci permette di sperimentare, di trattare la materia prima nel migliore dei modi e di servire gustosissimi piatti, con un occhio a salute e leggerezza.
Prenota ora il tuo viaggio tra sapori e salute!
Siamo a Taranto, in viale Trentino 36
ℹ️ 0994005852
